Paris brest

J'ai voulu essayer une recette du livre offert

par mon cher et tendre  gourmand:

le Paris Brest,

( le dernier d'une série de 5 )

la pâte à choux, ok c'est simple

la crème patissière ok

la crème au beure ok

mais la poudre de parlin : jamais fait

En fait c'est très simple:

pralin:

proportion: même poids de sucre que de fruits secs

Faire chauffer du sucre jusqu'au gros boulé (120°)

Visuellement c'est quand le sucre

fait de grosse bulle juste avant qu'il ne tourne en caramel.

là on ajoute les noisettes et, ou, les amandes

on mélange pour que les fruits soient bien enrobés et aient une jolie couleur ambrée

puis on les étale sur du papier sulfurisé

on laisse refroidir;

Dernière étape

on concasse au robot

1- gros morceaux  --> pralin

2- finement--> poudre de pralin